Côté Traiteur
Pour les buffets, mariages, séminaires & spéciales fêtes, nous contacter.
NOS APÉRITIFS
Coquille surprise (44 pièces) 39
Thon cébettes, poissons à l’armoricaine, saumon fumé au citron, fromages aux œufs de truite
Crocodile surprise (48 pièces) 35
Magret sauce aigre douce, saumon aux noix, thon, anchoïade, fromage aux herbes
Mini lunchs assortis (18 pièces) 23
Saumon atlantique fumé, tomates confites et fromage frais, bacon et moutarde à l’ancienne
Le plateau de 12 verrines (4 x 3 pièces) 18
Royal de foie gras à la mangue et piment d'Espelette
Pana cotta de chèvre frais et chutney de fruits secs
Tartare de loup au wasabi et aneth
Petit épeautre de homard et légumes verts
Assortiments de pains focaccia (16 pièces) 16
Jambon de Serrano, olives noires, concassé de tomate
Fromage manchego, basilic, roquette
Pancetta, piquillo, aubergines, huile d'olive
Le plateau chaud 20 pièces (5 x 4 pièces) 32
Parmentier d'agneau aux olives
Crumble de cabillaud à la moutarde et au miel
Confit de canard à la truffe
Daube de seiche au cèleri
Civet de cerf et po
NOS PLATS
(Prix à la portion)
Les entrées
(à la portion )
Mille feuilles de crevettes aux olives et fromage frai 12
Emietté de tourteau à la pomme de terre et framboise 12
Carpaccio de St Jacques aux truffes, caviar d’artichauts 13
Tourte de sanglier aux herbes et aux cèpes 9
Petits farcis niçois et salade de mesclun 10
Les viandes
Filet de bœuf Rossini pomme paillasson et sauce truffe 27 Civet de cheveuil aux marrons et coriandre, polenta 15
Filet de canard aux myrtilles galette de pommes de terre
et légumes confits 16
Canon de pintade aux cèpes et pommes farcies au foie gras 22 Lièvre à la royale, linguini frais et oignons confit 21
Notre foie gras
(qualité Rougié) Prix aux 100 gr
Terrine de foie gras aux figues et écorces d’oranges 11
Terrine de foie gras nature 9
Les poissons
Homard farci au citron et gingembre, chou farci aux légumes 21
Papillote de saumon et de crevettes au foie gras et châtaigne 16 Filet de dorade au sésame, croustille de pieds de porc
et purée de panais 21
Filet de Saint-Pierre rôti à l'ail et tarte aux cèpes 25
Et aussi notre concept unique :
La bouillabaisse en livraison 46 €
NOS FROMAGES AOP
Navette de brie de Meaux à la truffe 9
Plateau de fromages 0.900 kg (8/11 pers. env.) 25
Plateau de fromages 1.20 kg (12/15 pers. env.) 45
(Noms des fromages susceptibles de se trouver dans nos plateaux, liste non exhaustive :
St Nectaire, Fourme d’Ambert, Saint-Félicien, Chèvre frais, Bleu d’Auvergne, Brie de Meaux, Camembert au lait cru, Vieux Cheddar)
NOS DESSERTS A LA PORTION
Le citron (crémeux citron et son cœur coulant) 6
Tartine croustillante aux trois chocolats sorbet mangue 7
Ronde de poire et fruits rouges 6
Pyramide au chocolat noir sorbet framboise 7
Coupe glacée au limoncello 6
Des cadeaux, envie de faire plaisir…..
Paquet de navettes à la fleur d’oranger (200 gr net) 4.7 €
Palets à la réglisse (200 gr net) 4.7 €
Pâtes de fruits (150gr) 6
NOS PLATEAUX REPAS
Livrés en coffret de présentation avec un verre à pied, couverts CPLA (inox pour les prestiges)
serviette, sel, poivre, nos plateaux repas sont composés de :
- une entrée
- un plat
- fromage AOC
- un dessert
• Plateau repas classique : 24,5 € HT.
• Plateau repas prestige : 29 € HT